المقابلة
CRISPY SOUL يُجيب
الأسئلة الأربعون الأكثر طرحًا من زبائننا، وإجاباتنا الواضحة. دجاج مقلي حلال، برغر وافل، الطلب، مسببات الحساسية، المواعيد، الامتياز.
01 ما هو CRISPY SOUL؟
CRISPY SOUL مجموعة مطاعم أمريكية راقية للأكل السريع وُلدت في باريس. نقدم دجاجاً مقلياً حلالاً فائق القرمشة، وواقل برغر، وواقل مصنوعة يدوياً، وليموناضة منزلية. نستلهم من طبق الدجاج والواقل في هارلم ومن ثقافة الراب الأمريكي في التسعينيات، ونعيد تقديمهما بأسلوبنا الخاص.
02 من أنشأ CRISPY SOUL؟
أسّس CRISPY SOUL كل من حسين ويونس، صديقان منذ أكثر من خمسة عشر عاماً، شغوفان بالثقافة الأمريكية وبراب التسعينيات. استلهاماً من طبق الدجاج والواقل في هارلم، طوّرا وصفتهما الخاصة لتقديم هذا المطبخ في فرنسا، مع معايير عالية في الجودة.
03 ما هو برغر الوافل؟
هذا ابتكارنا المميز. بدل الخبز، قطعتا واقل طريتان مصنوعتان في مطبخنا، محلّاتان قليلاً بسكر القصب والفانيليا. في الداخل، شريحة دجاج مقلي مقرمشة، وسلطة كول سلو منزلية، وجبن شيدر، وصلصاتنا. هذا المزج بين الحلو والمالح اختارته صحيفة L'Express بوصفه 'best waffle burger in town'.
04 هل الدجاج حلال حقًا؟
نعم. كل الدجاج لدينا حلال، في مطاعمنا السبعة، منذ اليوم الأول. هذا التزام أساسي للعلامة. لمعرفة المكوّنات التفصيلية لكل منتج يمكنكم الاطلاع على القائمة في صفحة الطلب، أما بخصوص الدجاج فالجواب واضح وواحد في كل مكان: إنه حلال.
05 كم عدد مطاعم CRISPY SOUL وأين تقع؟
لدينا سبعة مطاعم. أربعة في باريس (الدوائر 2 و9 و11 و15)، وواحد في بولونيي بيّانكور، وواحد في فانسين (وعنوانه الدقيق في سان مانديه 94160، على حدود فانسين)، وواحد في ليون في الدائرة الثانية. العناوين والمواعيد الدقيقة مذكورة في صفحة كل مطعم.
06 هل يوجد CRISPY SOUL في ليون؟
نعم. يقع مطعمنا في ليون في 21 rue de Condé، في الدائرة الثانية، في قلب Presqu'île. نقدّم فيه القائمة نفسها كما في باريس: دجاج مقلي حلال مقرمش، وبرغر وافل، ووافل منزلي، وعصير ليمون. يمكنك الطلب عبر الإنترنت أو الحضور إلى المكان.
07 كيف تطلب من CRISPY SOUL؟
أبسط طريقة هي عبر صفحة الطلب على الإنترنت من خلال زر «اطلب». تختار مطعمك، وتُجهّز سلّتك، ثم تختار التوصيل أو الاستلام الخارجي. ويمكنك أيضًا الطلب مباشرةً على الكاونتر في أحد مطاعمنا السبعة.
08 هل توصّلون إلى المنزل؟
نعم، نوفّر التوصيل. أسرع طريقة هي الطلب عبر زر «اطلب»: تختار المطعم الأقرب ويصلك التوصيل. تعتمد منطقة وشروط التوصيل على الفرع، ويتّضح كل شيء عند تأكيد طلبك على الإنترنت.
09 هل يمكن الطلب الخارجي؟
نعم. يمكنك الطلب الخارجي عبر الإنترنت من خلال زر «اطلب» والحضور لاستلام طلبك حين يجهز، أو الطلب مباشرةً على الكاونتر في المكان. خيار عملي لأخذ برغر الوافل إلى المنزل أو المكتب دون انتظار توصيل.
10 كم من الوقت ينبغي انتظار الطلب؟
نطهو عند الطلب، فلا شيء يبقى منتظرًا في المطبخ. تعتمد المدة الفعلية على الازدحام، وفي التوصيل على المسافة. يظهر التقدير الأكثر دقة عند الطلب عبر زر «اطلب». أولويتنا أن يصلك طلبك ساخنًا ومقرمشًا.
11 هل يمكن الدفع بقسائم الطعام؟
في المطعم تدفعون بالبطاقة أو نقداً في المكان مباشرة. أما الطلب عبر الإنترنت فالدفع فيه بالبطاقة. وبخصوص قسائم الطعام، قد يختلف الأمر من فرع إلى آخر: الأضمن أن تستفسروا من المطعم المعني، ورقم هاتفه مذكور في صفحته.
12 هل تتولّون طلبات المجموعات أو المناسبات؟
نعم، نعرف كيف نُطعم مجموعة. لطلب كبير أو عيد ميلاد أو مناسبة، الأبسط أن تتواصلوا مباشرة مع المطعم المعني، وستجدون رقم هاتفه في صفحته. يمكنكم معاً تحديد الكميات والتوقيت ليكون كل شيء جاهزاً في اللحظة المناسبة.
13 هل تقدّمون البرانش؟
الدجاج والواقل طبق كلاسيكي في الفطور المتأخر الأمريكي، وهذه الروح حاضرة في قائمتنا: واقل منزلية، ودجاج مقلي مقرمش، ومزج بين الحلو والمالح. لمعرفة المتوفر ومواعيده في مطعمكم، راجعوا المواعيد في صفحته والقائمة عبر زر الطلب.
14 كيف أعرف مسببات الحساسية في أطباقكم؟
سلامتكم الغذائية تهمنا. عدد من منتجاتنا يحتوي خصوصاً على الغلوتين (الواقل، طبقة التغطية)، وكذلك الحليب أو البيض بحسب الوصفة. ولأننا لا نريد الجزم بشيء اعتباطاً في هذا الشأن، ندعوكم إلى مراجعة معلومات مسبّبات الحساسية في قائمة الطلب أو سؤال الفريق مباشرة في المطعم.
15 هل توجد خيارات نباتية؟
صميم عملنا هو الدجاج المقلي، لذا فأطباقنا المميزة قائمة على الدجاج. في المقابل، تتيح لكم الواقل الحلوة وبعض الأطباق الجانبية ومشروباتنا الاستمتاع من دون لحم. القائمة الكاملة متاحة عبر زر الطلب، حيث ترون بدقة ما هو متوفر.
16 هل تقدّمون لحم خنزير؟
لا. عرضنا يتمحور حول الدجاج، وكل الدجاج لدينا حلال. أما المكوّنات الدقيقة لكل منتج وما قد يحتويه، فالمرجع هو القائمة التفصيلية عبر زر الطلب، ويمكن لفريق المطعم أيضاً الإجابة عن أسئلتكم المحددة.
17 هل هو مناسب للأطفال؟
نعم. تندرز Crispy المقرمشة مع البطاطس المنزلية خيار يُرضي الصغار والكبار. وفي الحلويات، يبقى الوافل الحلو محبوبًا دائمًا. مطاعمنا أماكن دافئة وعفوية، مثالية لوجبة عائلية.
18 هل أطباقكم حارّة؟
هذا يعتمد على اختياركم. نقدم مجموعة من الصلصات المنزلية، من الألطف (باربكيو بالعسل، كاري مانغو، رانش) إلى الأكثر حرارة. إن كنتم تحبون الحار، فصلصة Spicy X مناسبة لكم. وإن كنتم تفضلون شيئاً لطيفاً، فهذا ممكن تماماً. تفاصيل الصلصات مذكورة في القائمة.
19 هل برغر الوافل حلو المذاق؟
الواقل التي تحل محل الخبز محلّاة قليلاً بسكر القصب والفانيليا، لكن الواقل برغر يبقى طبقاً مالحاً. وهذا التباين بين الحلو والمالح هو تحديداً ما يصنع تميّزه: قرمشة الدجاج والكول سلو والشيدر والصلصات توازن حلاوة الواقل. المجموع شهي من دون أن يكون حلوى.
20 أي حلويات تقدّمون؟
واقلنا مصنوعة في مطبخنا، طرية، محلّاة بسكر القصب والفانيليا. نقدمها بنكهات شهية: نوتيلا، كراميل بالزبدة المملحة، شراب القيقب، فواكه حمراء، جوز البيكان. إنها الحلوى المثالية بعد واقل برغر. الاختيار الكامل متاح في صفحة الطلب.
21 هل عصير ليمونكم منزلي حقًا؟
نعم، عصير الليمون لدينا منزلي، وهو من لمساتنا المميّزة. منعش وحامض قليلًا، يوازن جيدًا قرمشة الدجاج وحلاوة الوافل، دون إفراط في السكر. لمعرفة توفّره حسب المطعم والوقت، يمكنك مراجعة القائمة عبر زر «اطلب».
22 في الطلب الخارجي، هل يبقى الدجاج مقرمشًا؟
هذه إحدى أولوياتنا. يُقلى الدجاج عند الطلب، والتغليف مدروس للحفاظ على القرمشة أطول فترة ممكنة. نصيحة: تجنبوا ترك الكيس مغلقاً بإحكام وقتاً طويلاً، فالرطوبة تُليّن طبقة التغطية. إذا تناولتموه من دون تأخير كبير، يحتفظ الدجاج بكامل قرمشته.
23 ما الأجواء في مطاعمكم؟
تقدم مطاعمنا أجواء دافئة ومريحة، تطبعها الثقافة الأمريكية وراب التسعينيات اللذان يلهماننا. إنه إطار ودود، سواء جئتم لغداء سريع أو لعشاء مع الأصدقاء أو لمجرد رغبة في دجاج مقلي. الفكرة أن يشعر كل شخص بالارتياح فيه.
24 ما حكاية CRISPY SOUL؟
كل شيء بدأ بصديقين، حسين ويونس، تجمعهما صداقة تتجاوز خمسة عشر عاماً وشغف براب التسعينيات الأمريكي وبثقافة المطاعم الأمريكية. وقد فتنهما طبق الدجاج والواقل في هارلم، ذلك المزج بين الحلو والمالح الذي ما زال نادراً في فرنسا، فعملا على الوصفة شهوراً. ومن هذا الشغف المشترك وُلد CRISPY SOUL.
25 ما سرّ طبقة بقسماطكم شديدة القرمشة؟
خصّصنا أكثر من عام من البحث والتطوير لطبقة التغطية وحدها. يُنقع الدجاج أولاً، ثم يُغطى يدوياً، ثم يُقلى عند الطلب. والنتيجة قشرة تُحدث صوت قرمشة واضحاً وتصمد مع الوقت. الوصفة الدقيقة تبقى سرّنا، لكن لا شيء فيها تُرك للصدفة.
26 لماذا دجاجكم المقلي غير دهني؟
لأننا نقليه عند الطلب، على الحرارة المناسبة، بطبقة تغطية عملنا عليها أكثر من عام لتُحكم الإغلاق سريعاً من دون امتصاص الزيت. الدجاج المقلي جيداً مقرمش من الخارج، طري من الداخل، وغير دهني. هذا هو الفارق كله مع دجاج مقلي أُسيء إعداده.
27 أي مكونات تستخدمون؟
جودة المكوّنات هي أساس مطبخنا. دجاج حلال منقوع ومغطى يدوياً، وجبن شيدر إنجليزي معتّق سبعة أشهر، وأفوكادو مهروس يومياً، وكول سلو منزلي، وواقل بسكر القصب، وصلصات منزلية. نفضّل منتجات معالجة بعناية، لأن الطبق الراقي يبدأ بما يُوضع فيه.
28 لماذا شيدر مُعتَّق 7 أشهر؟
لأن الشيدر الإنجليزي المُعتَّق 7 أشهر له شخصية: أعمق وأكثر تميّزًا، ويصمد أمام قرمشة الدجاج وحلاوة الوافل. الجبن المحايد جدًا يطغى عليه الباقي. أما هذا فيمنح برغر الوافل عمقًا حقيقيًا في الطعم.
29 ما هو Joaquin Guzman Waffle؟
إنه أحد أنواع الواقل برغر لدينا، مصمم لمحبي الأفوكادو. يجمع بين هريس الأفوكادو الذي نحضّره يومياً، وشريحة دجاج مقلي مقرمشة، وشيدر معتّق سبعة أشهر، والمايونيز، وصلصة الكاري والمانغو، كل ذلك بين قطعتي واقل منزلية. تجدونه في صفحة الطلب.
30 هل تستحق تندرزكم وأجنحتكم الزيارة؟
نعم. أصابع Crispy Tenders هي شرائح دجاج مغطاة يدوياً ومقلية عند الطلب، تُغمس في صلصاتنا المنزلية. إنه الخيار المثالي إن كنتم تفضلون القرمشة من دون شكل البرغر، وهو مناسب للمشاركة أو للأطفال. وأجنحة الدجاج تتبع النهج نفسه. كل ذلك مذكور في القائمة.
31 هل يلزم حجز طاولة؟
لطاولة أو لمجموعة كبيرة، الأبسط أن تتصلوا مباشرة بالمطعم المعني، ورقم هاتفه مذكور في صفحته. وبما أن طريقة العمل قد تختلف من فرع إلى آخر، فمكالمة واحدة تمنحكم الجواب الأدق. أما التوصيل أو الاستلام، فكل ذلك يمر عبر الطلب على الإنترنت.
32 هل تفتحون مساءً ويوم الأحد؟
عدد من مطاعمنا يفتح مساءً، وأحياناً حتى وقت متأخر، وكثير منها يفتح أيضاً يوم الأحد. وبما أن المواعيد تختلف من فرع إلى آخر، نفضّل ألا نذكر موعداً اعتباطاً. التصرف الصحيح هو مراجعة صفحة المطعم الذي يهمكم، حيث المواعيد مذكورة يوماً بيوم.
33 من أين جاء اسم CRISPY SOUL؟
كلمة Crispy تحيل إلى القرمشة، وهي بصمتنا. وكلمة Soul تحيل إلى مطبخ السول فود، ذلك المطبخ الأمريكي المفعم بالروح، وكذلك إلى موسيقى السول والراب الأمريكي اللذين غذّيانا. وطبق الدجاج والواقل في هارلم يجسّد تحديداً هذا التقاطع بين القرمشة والروح. الاسم يلخّص هويتنا في كلمتين.
34 هل تناول الطعام في CRISPY SOUL مكلف؟
نضع أنفسنا في خانة الأكل السريع الراقي: الاستثمار يذهب إلى جودة المكوّنات. أما الأسعار الدقيقة والمحدّثة والمفصّلة لكل منتج، فالأفضل مراجعة القائمة مباشرة عبر زر الطلب. هناك ترون العرض كاملاً، من السلايدر إلى الواقل برغر المميز.
35 أي أطباق جانبية تقدّمون؟
بطاطسنا المقلية منزلية، وتأتي مع شيدر معتّق، أو بصل مقلي وهالابينيو، أو بنسخة البطاطا الحلوة. ونقدم أيضاً Mac n' Cheese Bombs لمحبي الأطباق الدسمة. ما يكفي لمرافقة دجاجكم كما ينبغي. تفاصيل الأطباق الجانبية متاحة في صفحة الطلب.
36 هل الكولسلو لديكم منزلي الصنع؟
نعم، الكولسلو لدينا منزلي. له دور حقيقي في برغر الوافل إذ يضيف انتعاشًا وقرمشة توازن الدجاج المقلي وحلاوة الوافل. إنه أحد تلك التفاصيل التي تصنع الفرق بين برغر مقبول وبرغر تشتهي تكراره.
37 ما الفرق بين برغر الوافل وchicken & waffle؟
الدجاج والواقل هو الطبق الكلاسيكي: دجاج مقلي يوضع فوق قطعة واقل، على طريقة الفطور المتأخر في هارلم. أما الواقل برغر فهو نسختنا المُعاد ابتكارها: تصبح الواقل خبز البرغر، مع الكول سلو والشيدر والصلصات في الداخل. نقدم الاثنين، ولكم أن تختاروا بين الكلاسيكي والمميز.
38 ما سمعة CRISPY SOUL؟
تجمع مطاعمنا أكثر من 14000 تقييم من الزبائن، مع علامات جيدة في جميع فروعنا. كما اختارت صحيفة L'Express الواقل برغر لدينا بوصفه 'best waffle burger in town'. ومع ذلك تبقى أفضل وسيلة لتكوين رأيكم الخاص أن تأتوا وتتذوقوا بأنفسكم.
39 كيف تفتح امتياز CRISPY SOUL؟
نطوّر شبكتنا عبر الامتياز التجاري وندرس بجدية طلبات أصحاب المشاريع المتحمسين. للتقدم بطلب، توجّهوا إلى صفحة الامتياز في موقعنا: ستجدون فيها المسار وكتيّب التعريف واستمارة الترشح. الامتياز شراكة طويلة الأمد، ونتعامل معها بمعايير عالية.
40 هل توظّفون؟
نحن ننمو، ونبحث بانتظام عن كفاءات جديدة، في المطبخ كما في الصالة. إن كانت تجربة CRISPY SOUL تهمكم، فالأفضل أن تتوجهوا إلى أقرب مطعم إليكم أو أن تكتبوا إلينا عبر الموقع. نبحث قبل كل شيء عن أشخاص متحمسين، يهتمون بالمنتج وبالخدمة.
سؤال آخر؟
يردّ فريقنا في المطعم وعلى شبكاتنا. وإلا، اطلب، فهذا لا يزال أفضل جواب.