La entrevista
CRISPY SOUL responde
Las 40 preguntas que más nos hacen nuestros clientes, y nuestras respuestas claras. Pollo frito halal, waffle burger, pedido, alérgenos, horarios, franquicia.
01 ¿Qué es CRISPY SOUL?
CRISPY SOUL es un grupo de street food americana premium nacido en París. Servimos pollo frito halal ultra crujiente, waffle burgers, gofres artesanales y limonada casera. Nos inspiramos en el chicken and waffle de Harlem y en la cultura del rap estadounidense de los años 90, reinterpretados a nuestra manera.
02 ¿Quién creó CRISPY SOUL?
CRISPY SOUL fue fundado por Houssine y Younes, dos amigos desde hace más de quince años, apasionados de la cultura americana y del rap estadounidense de los años 90. Inspirados por el chicken and waffle de Harlem, desarrollaron su propia receta para traer esta cocina a Francia, con una fuerte exigencia en la calidad.
03 ¿Qué es un waffle burger?
Es nuestra creación estrella. En lugar de pan, dos gofres esponjosos hechos en casa, ligeramente endulzados con azúcar de caña y vainilla. Dentro, un filete de pollo frito crujiente, coleslaw casero, cheddar y nuestras salsas. Esta combinación dulce y salada fue destacada por L'Express como el 'best waffle burger in town'.
04 ¿El pollo es realmente halal?
Sí. Todo nuestro pollo es halal, en los siete restaurantes, desde el primer día. Es un compromiso central de la marca. Para la composición detallada de cada producto puede consultar la carta en nuestra página de pedidos, pero en lo que respecta al pollo la respuesta es clara e idéntica en todas partes: es halal.
05 ¿Cuántos restaurantes CRISPY SOUL hay y dónde están?
Tenemos siete restaurantes. Cuatro en París (distritos 2, 9, 11 y 15), uno en Boulogne-Billancourt, uno en Vincennes (cuya dirección exacta está en Saint-Mandé, 94160, en el límite de Vincennes) y uno en Lyon, en el distrito 2. Las direcciones y horarios exactos figuran en la ficha de cada restaurante.
06 ¿Hay un CRISPY SOUL en Lyon?
Sí. Nuestro restaurante lionés se encuentra en el 21 rue de Condé, en el 2º distrito, en pleno corazón de la Presqu'île. Ofrecemos la misma carta que en Paris: pollo frito halal crujiente, waffle burgers, gofres caseros y limonada. Puedes pedir online o venir al local.
07 ¿Cómo pedir en CRISPY SOUL?
Lo más sencillo es usar nuestra página de pedido online a través del botón Pedir. Eliges tu restaurante, compones tu cesta y luego optas por la entrega a domicilio o la recogida para llevar. También puedes pedir directamente en el mostrador en uno de nuestros siete restaurantes.
08 ¿Hacéis entregas a domicilio?
Sí, ofrecemos entrega a domicilio. Lo más directo es pedir a través del botón Pedir: seleccionas el restaurante más cercano y te lo llevamos a casa. La zona y las condiciones de entrega dependen del establecimiento, y todo se concreta al validar tu pedido online.
09 ¿Se puede pedir para llevar?
Sí. Puedes pedir para llevar online a través del botón Pedir y venir a recoger tu pedido una vez listo, o pedir directamente en el mostrador del local. Es una opción práctica para llevarte tu waffle burger a casa o a la oficina sin esperar una entrega.
10 ¿Cuánto hay que esperar el pedido?
Cocinamos al momento, así que nada se queda parado en la cocina. El plazo real depende de la afluencia y, en entrega a domicilio, de la distancia. La estimación más fiable se muestra al pedir a través del botón Pedir. Nuestra prioridad es que tu pedido llegue caliente y crujiente.
11 ¿Se puede pagar con vales de comida?
En el restaurante se paga con tarjeta o en efectivo, directamente en el local. Para el pedido en línea, el pago se hace con tarjeta. En cuanto a los cheques restaurante, puede depender del establecimiento: lo más seguro es preguntar en el restaurante en cuestión, cuyo teléfono figura en su ficha.
12 ¿Gestionáis pedidos de grupo o eventos?
Sí, sabemos cómo alimentar a un grupo. Para un pedido grande, un cumpleaños o un evento, lo más sencillo es contactar directamente con el restaurante en cuestión, cuyo teléfono encontrará en su ficha. Podrán fijar juntos las cantidades y los tiempos para que todo esté listo en el momento adecuado.
13 ¿Hacéis brunch?
El chicken and waffle es un gran clásico del brunch americano, y ese espíritu está presente en nuestra carta: gofres caseros, pollo frito crujiente, combinaciones dulces y saladas. Para saber qué está disponible y en qué horarios en su restaurante, consulte los horarios en su ficha y la carta mediante el botón Pedir.
14 ¿Cómo conocer los alérgenos de vuestros platos?
Su seguridad alimentaria nos importa. Varios de nuestros productos contienen en particular gluten (gofres, rebozado), así como leche o huevo según la receta. Como no queremos afirmar nada al azar sobre este tema, le invitamos a comprobar la información sobre alérgenos en la carta de pedidos o a preguntar directamente al equipo en el restaurante.
15 ¿Hay opciones vegetarianas?
Nuestra especialidad es el pollo frito, así que nuestros platos estrella son a base de pollo. Dicho esto, nuestros gofres dulces, algunos acompañamientos y nuestras bebidas permiten disfrutar sin carne. La carta completa se puede consultar mediante el botón Pedir, donde puede ver exactamente lo que está disponible.
16 ¿Servís cerdo?
No. Nuestra oferta se centra en el pollo, y todo nuestro pollo es halal. Para la composición exacta de cada producto y los posibles ingredientes que contienen, la carta detallada mediante el botón Pedir es la referencia, y el equipo del restaurante también puede responder a sus preguntas concretas.
17 ¿Es adecuado para niños?
Sí. Nuestros Crispy Tenders crujientes acompañados de patatas caseras son una opción que gusta tanto a los más pequeños como a los adultos. De postre, los gofres dulces siempre triunfan. Nuestros restaurantes son lugares cálidos y desenfadados, perfectos para una comida en familia.
18 ¿Vuestros platos son picantes?
Depende de lo que elija. Ofrecemos una gama de salsas caseras, desde las más suaves (barbacoa con miel, curry mango, ranch) hasta las más picantes. Si le gusta el picante, la Spicy X es para usted. Si prefiere algo suave, es totalmente posible. El detalle de las salsas figura en la carta.
19 ¿El waffle burger es dulce?
El gofre que sustituye al pan está ligeramente endulzado con azúcar de caña y vainilla, pero el waffle burger sigue siendo un plato salado. Es precisamente el contraste dulce y salado lo que constituye su sello: el crujiente del pollo, el coleslaw, el cheddar y las salsas equilibran el dulzor del gofre. El conjunto es goloso sin ser un postre.
20 ¿Qué postres ofrecéis?
Nuestros gofres son caseros, esponjosos, endulzados con azúcar de caña y vainilla. Los declinamos en versiones golosas: Nutella, caramelo de mantequilla salada, sirope de arce, frutos rojos, nueces pecanas. Es el postre ideal después de un waffle burger. La selección completa está disponible en la página de pedidos.
21 ¿Vuestra limonada es realmente casera?
Sí, nuestra limonada es casera, es una de nuestras señas de identidad. Fresca y ácida, equilibra bien lo crujiente del pollo y el dulzor de los gofres, sin ser demasiado dulce. Para su disponibilidad según el restaurante y el momento, puedes consultar el menú a través del botón Pedir.
22 Para llevar, ¿el pollo sigue crujiente?
Es una de nuestras prioridades. El pollo se fríe al momento y el envase está diseñado para preservar el crujiente el mayor tiempo posible. Un consejo: evite dejar la bolsa cerrada herméticamente demasiado tiempo, la humedad ablanda el rebozado. Degustado sin esperar demasiado, el pollo conserva todo su crujiente.
23 ¿Cómo es el ambiente en vuestros restaurantes?
Nuestros restaurantes ofrecen un ambiente cálido y relajado, marcado por la cultura americana y el rap de los años 90 que nos inspiran. Es un marco acogedor, tanto si viene a comer rápido, a cenar con amigos o simplemente por un antojo de pollo frito. La idea es que cada uno se sienta a gusto.
24 ¿Cuál es la historia de CRISPY SOUL?
Todo parte de dos amigos, Houssine y Younes, unidos desde hace más de quince años y apasionados del rap estadounidense de los años 90 y de la cultura del diner americano. Fascinados por el chicken and waffle de Harlem, ese dulce y salado aún poco común en Francia, trabajaron la receta durante meses. CRISPY SOUL nació de esa pasión compartida.
25 ¿Cuál es el secreto de vuestro empanado tan crujiente?
Dedicamos más de un año de investigación y desarrollo solo a nuestro rebozado. El pollo se marina primero, luego se reboza a mano y después se fríe al momento. El resultado es una costra que cruje con nitidez y que aguanta con el tiempo. La receta exacta sigue siendo nuestro secreto, pero nada en ella se dejó al azar.
26 ¿Por qué vuestro pollo frito no es grasiento?
Porque lo freímos al momento, a la temperatura adecuada, con un rebozado trabajado durante más de un año para sellar con nitidez sin absorber aceite. Un pollo bien frito es crujiente por fuera, jugoso por dentro y no aceitoso. Esa es toda la diferencia con un pollo frito mal ejecutado.
27 ¿Qué ingredientes usáis?
La calidad de los ingredientes es la base de nuestra cocina. Pollo halal marinado y rebozado a mano, cheddar inglés madurado 7 meses, aguacate machacado cada día, coleslaw casero, gofres con azúcar de caña, salsas caseras. Damos prioridad a productos trabajados con cuidado, porque un plato premium empieza por lo que se pone dentro.
28 ¿Por qué un cheddar curado 7 meses?
Porque un cheddar inglés curado 7 meses tiene carácter: es más profundo y más marcado, y aguanta frente a lo crujiente del pollo y al dulzor del gofre. Un queso demasiado neutro quedaría tapado por el resto. Este le aporta al waffle burger una verdadera profundidad de sabor.
29 ¿Qué es el Joaquin Guzman Waffle?
Es uno de nuestros waffle burgers, pensado para los amantes del aguacate. Combina nuestro puré de aguacate machacado cada día, un filete de pollo frito crujiente, cheddar madurado 7 meses, mayonesa y salsa curry mango, todo ello entre dos gofres caseros. Lo encontrará en la página de pedidos.
30 ¿Vuestros tenders y wings merecen la pena?
Sí. Los Crispy Tenders son filete de pollo rebozado a mano y frito al momento, para mojar en nuestras salsas caseras. Es la opción ideal si prefiere el crujiente sin el formato burger, perfecta para compartir o para los niños. Las alitas siguen el mismo enfoque. Todo ello figura en la carta.
31 ¿Hay que reservar mesa?
Para una mesa o un grupo grande, lo más sencillo es llamar directamente al restaurante en cuestión, cuyo teléfono figura en su ficha. Como el funcionamiento puede variar de un establecimiento a otro, una llamada le dará la respuesta más precisa. Para la entrega o la recogida, todo pasa por el pedido en línea.
32 ¿Abrís por la noche y los domingos?
Varios de nuestros restaurantes abren por la noche, a veces hasta tarde, y muchos abren también los domingos. Como los horarios varían de un establecimiento a otro, preferimos no adelantar ninguno al azar. El buen reflejo es consultar la ficha del restaurante que le interesa, donde los horarios se indican día por día.
33 ¿De dónde viene el nombre CRISPY SOUL?
Crispy remite al crujiente, nuestro sello. Soul remite a la soul food, esa cocina americana llena de alma, así como a la música soul y al rap estadounidense que nos han alimentado. El chicken and waffle de Harlem encarna precisamente ese cruce entre crujiente y alma. El nombre resume nuestra identidad en dos palabras.
34 Comer en CRISPY SOUL, ¿es caro?
Nos situamos en la street food premium: la inversión se hace en la calidad de los ingredientes. Para las tarifas exactas, actualizadas y detalladas por producto, lo mejor es consultar directamente la carta mediante el botón Pedir. Allí verá toda la oferta, desde el slider hasta el waffle burger estrella.
35 ¿Qué acompañamientos ofrecéis?
Nuestras patatas son caseras y se presentan con cheddar madurado, cebolla frita y jalapeños, o en versión boniato. También ofrecemos nuestras Mac n' Cheese Bombs para los más golosos. Suficiente para acompañar su pollo como merece. El detalle de los acompañamientos está disponible en la página de pedidos.
36 ¿Vuestro coleslaw es casero?
Sí, nuestro coleslaw es casero. Juega un papel real en nuestros waffle burgers aportando frescura y un toque crujiente, lo que equilibra el pollo frito y el dulzor del gofre. Es uno de esos detalles que marcan la diferencia entre un burger correcto y un burger que dan ganas de repetir.
37 ¿Qué diferencia hay entre un waffle burger y un chicken & waffle?
El chicken and waffle es el clásico: un pollo frito colocado sobre un gofre, a la manera del brunch de Harlem. El waffle burger es nuestra versión revisada: el gofre se convierte en el pan de la hamburguesa, con coleslaw, cheddar y salsas dentro. Ofrecemos ambos, usted elige entre clásico y estrella.
38 ¿Cuál es la reputación de CRISPY SOUL?
Nuestros restaurantes suman más de 14 000 reseñas de clientes, con buenas valoraciones en todos nuestros establecimientos. Además, L'Express destacó nuestro waffle burger como el 'best waffle burger in town'. Aun así, la mejor manera de formarse su propia opinión sigue siendo venir a probarlo usted mismo.
39 ¿Cómo abrir una franquicia CRISPY SOUL?
Estamos desarrollando nuestra red en franquicia y estudiamos con seriedad las candidaturas de promotores motivados. Para presentar su candidatura, visite la página de franquicia de nuestro sitio: allí encontrará el proceso, el dosier de presentación y el formulario de candidatura. Una franquicia es una asociación a largo plazo, que abordamos con exigencia.
40 ¿Estáis contratando?
Estamos creciendo y buscamos con regularidad nuevos perfiles, tanto en cocina como en sala. Si le interesa la aventura CRISPY SOUL, lo mejor es acercarse al restaurante más cercano a su domicilio o escribirnos a través del sitio. Buscamos ante todo personas motivadas, comprometidas con el producto y con el servicio.
¿Otra pregunta?
Nuestro equipo responde en el restaurante y en nuestras redes. Si no, haz tu pedido, sigue siendo la mejor respuesta.