chicken & waffle من هارلم،
النسخة الباريسية

Houssine وYounes، صديقان منذ أكثر من 15 عامًا، نشآ على راب أمريكا في التسعينيات: الموسيقى في السماعات، وكرة السلة على التلفاز، والدجاج المقلي في نهاية الأسبوع. لم يكن حلمهما أن يفعلا مثل الجميع، بل أن يفعلا أفضل.

الفكرة تلازمهما كلازمة أغنية تتكرّر بلا توقّف: إعادة chicken & waffle الحقيقي من هارلم إلى هنا، دون تمييعه. قاعدتان منقوشتان في الحجر. أولًا: 100% حلال, pour que personne reste sur le banc de touche, tout le monde à table. Deux : le croustillant, le vrai de vrai, pané à la main, frit minute, jamais sous une lampe à attendre.

يبدآن بشيء صغير. كاونتر، ووصفة، وكلام يتناقله الناس. والأمر ينجح. ومنذ ذلك الحين، هي افتتاح واحد كل سنة, comme une mixtape qui tombe chaque été et qui passe en boucle. Sept restaurants. Plus de cinquante collaborateurs qui font tourner la machine. Une communauté qui grossit plus vite que le hype.

لا تعاون زائد، ولا حشو. دجاج مقلي، برغر وافل، لا شيء غير ذلك. أما الباقي، فالمقرمش هو من يتكلّم.