The interview
CRISPY SOUL answers
The 40 questions our customers ask most, and our clear answers. Halal fried chicken, waffle burger, ordering, allergens, hours, franchise.
01 What is CRISPY SOUL?
CRISPY SOUL est un groupe de street food américaine premium né à Paris. On y sert du poulet frit halal ultra croustillant, des waffle burgers, des gaufres artisanales et une citronnade maison. Nous sommes inspirés du chicken & waffle de Harlem et de la culture rap US des années 90, que nous avons réinterprétés à notre façon.
02 Who created CRISPY SOUL?
CRISPY SOUL a été fondé par Houssine et Younes, deux amis depuis plus de quinze ans, passionnés de culture américaine et de rap US des années 90. Inspirés du chicken & waffle de Harlem, ils ont mis au point leur propre recette pour proposer cette cuisine en France, avec une exigence forte sur la qualité.
03 What is a waffle burger?
C'est notre création signature. À la place du pain, deux gaufres moelleuses faites maison, légèrement sucrées au sucre de canne et à la vanille. À l'intérieur, un filet de poulet frit croustillant, du coleslaw maison, du cheddar et nos sauces. Ce mariage sucré-salé a été repéré par L'Express comme le 'best waffle burger in town'.
04 Is the chicken really halal?
Oui. Tout notre poulet est halal, dans nos sept restaurants, depuis le premier jour. C'est un engagement central de la marque. Pour la composition détaillée de chaque produit, vous pouvez consulter le menu sur notre page de commande, mais concernant le poulet la réponse est claire et identique partout : il est halal.
05 How many CRISPY SOUL restaurants are there and where?
Nous avons sept restaurants. Quatre à Paris (2e, 9e, 11e et 15e arrondissements), un à Boulogne-Billancourt, un à Vincennes (dont l'adresse exacte se situe à Saint-Mandé, 94160, à la limite de Vincennes) et un à Lyon, dans le 2e arrondissement. Les adresses et horaires précis figurent sur la fiche de chaque restaurant.
06 Is there a CRISPY SOUL in Lyon?
Yes. Our Lyon restaurant is at 21 rue de Condé, in the 2nd arrondissement, right in the heart of the Presqu'île. We serve the same menu as in Paris: crispy halal fried chicken, waffle burgers, homemade waffles and lemonade. You can order online or come in.
07 How do I order at CRISPY SOUL?
The simplest way is through our online ordering page via the Order button. You choose your restaurant, build your basket, then pick delivery or takeaway. You can also order right at the counter in one of our seven restaurants.
08 Do you deliver to homes?
Yes, we offer delivery. The most direct way is to order via the Order button: you select the nearest restaurant and get it delivered. The zone and delivery conditions depend on the location, and everything is confirmed when you finalize your order online.
09 Can I order takeaway?
Yes. You can order takeaway online via the Order button and come pick up your order once it's ready, or order right at the counter on the spot. It's a handy option to take your waffle burger home or to the office without waiting for delivery.
10 How long is the wait for an order?
We cook to order, so nothing sits around in the kitchen. The real wait depends on how busy it is and, for delivery, the distance. The most reliable estimate shows at the time of ordering via the Order button. Our priority is that your order arrives hot and crispy.
11 Can I pay with meal vouchers?
En restaurant, vous réglez par carte bancaire ou en espèces, directement sur place. Pour la commande en ligne, le paiement se fait par carte bancaire. Concernant les titres-restaurant, cela peut dépendre de l'établissement : le plus sûr est de vous renseigner auprès du restaurant concerné, dont le téléphone figure sur sa fiche.
12 Do you handle group orders or events?
Oui, nous savons régaler un groupe. Pour une grosse commande, un anniversaire ou un événement, le plus simple est de contacter directement le restaurant concerné, dont vous trouverez le téléphone sur sa fiche. Vous pourrez définir ensemble les quantités et le timing afin que tout soit prêt au bon moment.
13 Do you do brunch?
Le chicken & waffle est un grand classique du brunch américain, et cet esprit se retrouve dans notre carte : gaufres maison, poulet frit croustillant, accords sucré-salé. Pour savoir ce qui est disponible et à quels horaires dans votre restaurant, consultez les horaires sur sa fiche et le menu via le bouton Commander.
14 How can I find out the allergens in your dishes?
Votre sécurité alimentaire est importante pour nous. Plusieurs de nos produits contiennent notamment du gluten (gaufres, panure), ainsi que du lait ou de l'oeuf selon la recette. Comme nous ne souhaitons rien affirmer au hasard sur ce sujet, nous vous invitons à vérifier les informations allergènes sur le menu de commande ou à demander directement à l'équipe en restaurant.
15 Are there vegetarian options?
Notre coeur de métier est le poulet frit, donc nos spécialités sont à base de poulet. En revanche, nos gaufres sucrées, certains accompagnements et nos boissons permettent de se faire plaisir sans viande. La carte complète est consultable via le bouton Commander, où vous pouvez voir précisément ce qui est disponible.
16 Do you serve pork?
Non. Notre offre est centrée sur le poulet, et tout notre poulet est halal. Pour la composition exacte de chaque produit et les éventuels ingrédients qu'ils contiennent, le menu détaillé via le bouton Commander fait référence, et l'équipe en restaurant peut également répondre à vos questions précises.
17 Is it kid-friendly?
Yes. Our crispy Crispy Tenders with homemade fries are a crowd-pleaser for kids and adults alike. For dessert, the sweet waffles are always a hit. Our restaurants are warm, laid-back spots, perfect for a family meal.
18 Are your dishes spicy?
Cela dépend de ce que vous choisissez. Nous proposons une gamme de sauces maison, des plus douces (barbecue miel, curry mango, ranch) aux plus relevées. Si vous aimez le piquant, le Spicy X est fait pour vous. Si vous préférez quelque chose de doux, c'est tout à fait possible. Le détail des sauces figure sur le menu.
19 Is the waffle burger sweet?
La gaufre qui remplace le pain est légèrement sucrée au sucre de canne et à la vanille, mais le waffle burger reste un plat salé. C'est justement le contraste sucré-salé qui fait sa signature : le croustillant du poulet, le coleslaw, le cheddar et les sauces équilibrent la douceur de la gaufre. L'ensemble est gourmand sans être un dessert.
20 Which desserts do you offer?
Nos gaufres sont faites maison, moelleuses, sucrées au sucre de canne et à la vanille. Nous les déclinons en versions gourmandes : Nutella, caramel au beurre salé, sirop d'érable, fruits rouges, noix de pécan. C'est le dessert idéal après un waffle burger. Le choix complet est disponible sur la page de commande.
21 Is your lemonade really homemade?
Yes, our lemonade is homemade, it's one of our signatures. Fresh and tangy, it nicely balances the crunch of the chicken and the sweetness of the waffles, without being too sugary. For availability by restaurant and time, you can check the menu via the Order button.
22 For takeaway, does the chicken stay crispy?
C'est une de nos priorités. Le poulet est frit à la minute et le packaging est étudié pour préserver le croustillant le plus longtemps possible. Un conseil : évitez de laisser le sac fermé hermétiquement trop longtemps, l'humidité ramollit la panure. Dégusté sans trop attendre, le poulet conserve tout son craquant.
23 What's the vibe in your restaurants?
Nos restaurants offrent une ambiance chaleureuse et décontractée, marquée par la culture américaine et le rap des années 90 qui nous inspirent. C'est un cadre convivial, que vous veniez pour un déjeuner rapide, un dîner entre amis ou simplement une envie de poulet frit. L'idée est que chacun s'y sente bien.
24 What's the story of CRISPY SOUL?
Tout part de deux amis, Houssine et Younes, proches depuis plus de quinze ans et passionnés de rap US des années 90 et de culture diner américaine. Fascinés par le chicken & waffle de Harlem, ce sucré-salé encore rare en France, ils ont travaillé la recette pendant des mois. CRISPY SOUL est né de cette passion commune.
25 What's the secret to your super-crispy breading?
Nous avons consacré plus d'un an de recherche et développement à notre seule panure. Le poulet est d'abord mariné, puis pané à la main, puis frit à la minute. Le résultat est une croûte qui craque nettement et qui tient dans le temps. La recette précise reste notre secret, mais rien n'y a été laissé au hasard.
26 Why isn't your fried chicken greasy?
Parce que nous le frisons à la minute, à la bonne température, avec une panure travaillée pendant plus d'un an pour saisir nettement sans absorber l'huile. Un poulet bien frit est croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et non huileux. C'est toute la différence avec un poulet frit mal maîtrisé.
27 Which ingredients do you use?
La qualité des ingrédients est la base de notre cuisine. Poulet halal mariné et pané à la main, cheddar anglais affiné 7 mois, avocat smashé chaque jour, coleslaw maison, gaufres au sucre de canne, sauces maison. Nous privilégions des produits travaillés avec soin, car un plat premium commence par ce qu'on met dedans.
28 Why a 7-month aged cheddar?
Because a 7-month aged English cheddar has character: it's deeper and more pronounced, and it holds up against the crunch of the chicken and the sweetness of the waffle. A cheese that's too neutral would get drowned out by the rest. This one brings real depth of flavor to the waffle burger.
29 What is the Joaquin Guzman Waffle?
C'est un de nos waffle burgers, pensé pour les amateurs d'avocat. Il associe notre purée d'avocat smashée chaque jour, un filet de poulet frit croustillant, du cheddar affiné 7 mois, de la mayonnaise et de la sauce curry mango, le tout entre deux gaufres maison. Vous le retrouvez sur la page de commande.
30 Are your tenders and wings worth the trip?
Oui. Les Crispy Tenders sont du filet de poulet pané à la main et frit à la minute, à tremper dans nos sauces maison. C'est l'option idéale si vous préférez le croustillant sans le format burger, parfaite à partager ou pour les enfants. Les wings suivent la même approche. L'ensemble figure sur le menu.
31 Do I need to book a table?
Pour une table ou un grand groupe, le plus simple est d'appeler directement le restaurant concerné, dont le téléphone figure sur sa fiche. Le fonctionnement pouvant varier d'un établissement à l'autre, un appel vous donnera la réponse la plus juste. Pour la livraison ou le retrait à emporter, tout passe par la commande en ligne.
32 Are you open in the evening and on Sunday?
Plusieurs de nos restaurants sont ouverts en soirée, parfois jusqu'à tard, et beaucoup le sont aussi le dimanche. Les horaires variant d'un établissement à l'autre, nous préférons ne pas en avancer un au hasard. Le bon réflexe est de consulter la fiche du restaurant qui vous intéresse, où les horaires sont indiqués jour par jour.
33 Where does the name CRISPY SOUL come from?
Crispy renvoie au croustillant, notre signature. Soul renvoie à la soul food, cette cuisine américaine pleine d'âme, ainsi qu'à la soul music et au rap US qui nous ont nourris. Le chicken & waffle de Harlem incarne précisément ce croisement entre croustillant et âme. Le nom résume notre identité en deux mots.
34 Is eating at CRISPY SOUL expensive?
Nous nous positionnons sur de la street food premium : l'investissement se fait dans la qualité des ingrédients. Pour les tarifs exacts, à jour et détaillés par produit, le mieux est de consulter directement le menu via le bouton Commander. Vous y voyez l'ensemble de la carte, du slider au waffle burger signature.
35 Which sides do you offer?
Nos frites sont maison et se déclinent avec du cheddar affiné, des oignons frits et jalapeños, ou en version patate douce. Nous proposons aussi nos Mac n' Cheese Bombs pour les plus gourmands. De quoi accompagner votre poulet comme il se doit. Le détail des accompagnements est disponible sur la page de commande.
36 Is your coleslaw homemade?
Yes, our coleslaw is homemade. It plays a real role in our waffle burgers, bringing freshness and crunch, which balances the fried chicken and the sweetness of the waffle. It's one of those details that make the difference between an okay burger and one you want to order again.
37 What's the difference between a waffle burger and a chicken & waffle?
Le chicken & waffle est le classique : un poulet frit posé sur une gaufre, à la manière du brunch de Harlem. Le waffle burger est notre version revisitée : la gaufre devient le pain du burger, avec coleslaw, cheddar et sauces à l'intérieur. Nous proposons les deux, à vous de choisir entre classique et signature.
38 What's CRISPY SOUL's reputation?
Nos restaurants cumulent plus de 14 000 avis clients, avec des notes solides dans l'ensemble de nos établissements. Par ailleurs, L'Express a repéré notre waffle burger comme le 'best waffle burger in town'. Le meilleur moyen de vous faire votre propre opinion reste néanmoins de venir goûter par vous-même.
39 How do I open a CRISPY SOUL franchise?
Nous développons notre réseau en franchise et étudions avec sérieux les candidatures de porteurs de projet motivés. Pour candidater, rendez-vous sur la page franchise de notre site : vous y trouvez la démarche, la plaquette de présentation et le formulaire de candidature. Une franchise est un partenariat de long terme, que nous abordons avec exigence.
40 Are you hiring?
Nous grandissons, et nous recherchons régulièrement de nouveaux profils, en cuisine comme en salle. Si l'aventure CRISPY SOUL vous intéresse, le mieux est de vous rapprocher du restaurant le plus proche de chez vous ou de nous écrire via le site. Nous cherchons avant tout des personnes motivées, attachées au produit et au service.
Another question?
Our team answers in the restaurant and on our socials. Otherwise, place an order, it's still the best answer.