手工裹粉 清真炸鸡
腌制、手工裹粉、现点现炸。外酥里嫩。本店的明星,清真且毫不妥协。
我们的故事
CRISPY SOUL 是一种诞生于美国、由 Houssine 和 Younes 带回巴黎的融合:超酥脆的清真炸鸡,铺在松软的华夫饼上。甜与咸,灵魂美食的灵魂。别无其他。
我们所有的鸡肉都是清真的,味道上没有丝毫妥协。
手工打磨的裹粉,每一口都酥脆够劲。
新鲜、货真价实。熟成至少 7 个月的英式切达,食材一个一个精挑细选。
蔗糖华夫饼、现压牛油果和自制鲜榨柠檬水,天天供应。
精挑细选
品质上没有捷径。我们挑选每一种食材,就像挑选采样一样:必须够劲。
手工裹粉 腌制、手工裹粉、现点现炸。外酥里嫩。本店的明星,清真且毫不妥协。
至少 7 个月 真正的英式切达,在窖中至少熟成 7 个月。有个性、绵滑,那股劲头唤醒整个汉堡。
新鲜现做,绝不提前 现点现压,绝不提前备好。新鲜、绵密、翠绿。与滚烫炸鸡形成完美对比。
蔗糖 用蔗糖自制的面糊。内里松软,外表金黄。任何像样的华夫汉堡的基础。
追根溯源
哈莱姆,爵士乐的黄金年代。乐手们一场接一场演到深夜。当他们走下舞台时,吃晚餐太晚,吃早餐又太早。
于是厨房把两者一次端上:傍晚的炸鸡,铺在清晨的华夫饼上。滚烫的鸡肉、糖浆、温热的华夫饼。咸的酥脆,甜的入口即化。一种成为灵魂美食经典的融合:炸鸡华夫。
那种味道,那种深夜的能量,我们发誓要把它带回来。
Houssine & Younes
Houssine 和 Younes,相识超过 15 年,从小听着 90 年代的美国说唱长大:耳机里放着音乐,电视上播着篮球,周末吃着炸鸡。他们的梦想不是随大流,而是做得更好。
这个念头像循环播放的副歌一样萦绕着他们:把哈莱姆真正的炸鸡华夫原汁原味带到这里。两条刻在石头上的铁律。第一: 100% 清真,让没有人坐冷板凳,所有人都上桌。第二:酥脆,货真价实,手工裹粉,现点现炸,绝不放在保温灯下干等。
他们从小做起。一个柜台,一个配方,靠口口相传。然后火了。从那以后,就是 每年开一家,就像每个夏天都会发布、循环播放的混音带。七家餐厅。五十多名让这台机器运转起来的员工。一个增长速度比热度还快的社群。
没有多余的合作,没有凑数。炸鸡、华夫汉堡,别无其他。剩下的,交给酥脆来说话。
技术诀窍
一年多的研发,只为打磨出我们的裹粉:经得起油炸、酥脆得妙不可言、又保留微妙风味。腌制、手工裹粉,一块一块来。这就是秘密。
我们现点现炸,使用调校到精准温度的高端设备。结果就是:永不油腻的炸鸡。外酥里嫩,滚烫上桌。
招牌动作:炸鸡铺在松软的华夫饼上,配酱汁和自制卷心菜沙拉。甜遇上咸,融合得妙不可言。华夫汉堡就此诞生。
氛围
霓虹灯、美式文化、墙上的篮球和电影。每家 CRISPY SOUL 都有自己的氛围。这就是里面等着你的东西。