impanato a mano Pollo fritto halal
Marinato, impanato a mano, fritto al momento. Ultra croccante fuori, succoso dentro. La star della casa, halal e senza compromessi.
La nostra storia
Il chicken & waffle di Harlem,
versione parigina
CRISPY SOUL è una fusione nata negli Stati Uniti e portata a Parigi da Houssine e Younes: pollo fritto halal ultra croccante, posato su una waffle morbida. Il dolce, il salato, l'anima della soul food. Nient'altro.
100% halal
Tutto il nostro pollo è halal, senza il minimo compromesso sul gusto.
Ultra croccante
Una panatura lavorata a mano per un croccante che spacca, a ogni morso.
Ingredienti freschi
Roba fresca, roba vera. Cheddar inglese stagionato minimo 7 mesi, prodotti selezionati uno a uno.
Fatto in casa
Waffle allo zucchero di canna, avocado schiacciato al momento e limonata spremuta in casa, tutti i giorni.
Selezionati con cura
Prodotti che scegliamo noi
uno a uno
Nessuna scorciatoia sulla qualità. Selezioniamo ogni ingrediente come si sceglie un sample: deve spaccare.
impanato a mano 
7 mesi minimo Cheddar inglese stagionato
Un vero cheddar inglese, stagionato minimo 7 mesi in cantina. Carattere, cremosità, una potenza che risveglia il burger.
fresco, mai in anticipo Avocado schiacciato al momento
Schiacciato all'ordine, mai preparato in anticipo. Fresco, cremoso, verde brillante. Il contrasto perfetto sul pollo bollente.
zucchero di canna Waffle fatta in casa
Impasto preparato in casa allo zucchero di canna. Morbido dentro, dorato fuori. La base di ogni waffle burger che si rispetti.
Alle origini
Tutto comincia
una notte, in concerto
Harlem, l'età d'oro del jazz. I musicisti incatenano i set fino a notte fonda. Quando scendono dal palco, è troppo tardi per la cena, troppo presto per la colazione.
Allora le cucine servono entrambi insieme: il fried chicken della sera, posato sulle waffle del mattino. Il pollo bollente, lo sciroppo, la waffle tiepida. Il salato che scrocchia, il dolce che si scioglie. Una fusione diventata un classico della soul food: il chicken & waffle.
Quel gusto, quell'energia di fine serata, abbiamo giurato di riportarli.
Houssine & Younes
Started from
the bottom
Houssine e Younes, amici da più di 15 anni, cresciuti a pane e rap US degli anni 90: la musica nelle cuffie, il basket in TV, il fried chicken nel weekend. Il loro sogno non era fare come tutti gli altri. Era fare meglio.
L'idea li ossessiona come un ritornello in loop: riportare il vero chicken & waffle di Harlem qui, senza annacquarlo. Due regole scolpite nel marmo. Uno: 100% halal, perché nessuno resti in panchina, tutti a tavola. Due: il croccante, quello vero, impanato a mano, fritto al momento, mai sotto una lampada ad aspettare.
Iniziano in piccolo. Un bancone, una ricetta, il passaparola. E funziona. Da allora, è un'apertura all'anno, come un mixtape che esce ogni estate e gira in loop. Sette ristoranti. Più di cinquanta collaboratori che fanno girare la macchina. Una community che cresce più in fretta dell'hype.
Niente feat inutili, niente riempitivi. Pollo fritto, waffle burger, nient'altro. Il resto, lo dice il croccante.
7
ristoranti
1 / anno
apertura fin dall'inizio
+50
collaboratori
Il know-how
Come facciamo esplodere il croccante
01
Una panatura che ha richiesto 1 anno
Più di un anno di R&S per mettere a punto LA NOSTRA panatura: quella che resiste alla cottura, che scrocchia meravigliosamente e mantiene un gusto sottile. Marinato, impanato a mano, pezzo per pezzo. È questo il segreto.
02
Fritto al momento, mai unto
Friggiamo all'ordine, su macchine di alta gamma regolate alla giusta temperatura. Risultato: un fried chicken mai grasso, mai unto. Croccante fuori, succoso dentro, servito bollente.
03
Montato su waffle
Il gesto signature: pollo fritto posato su una waffle morbida, salse, coleslaw fatto in casa. Il dolce incontra il salato per un mix incredibile. È nato il waffle burger.
La signature
Il waffle
burger
Waffle allo zucchero di canna, pollo fritto ultra croccante, cheddar inglese stagionato, avocado schiacciato al momento, coleslaw fatto in casa, un filo di salsa. Il dolce-salato che ti strappa un sorriso al primo morso. Best waffle burger in town, e ce ne assumiamo la responsabilità.
Vedi il menuL'atmosfera
Spingi la porta
Neon, cultura US, basket e cinema alle pareti. Ogni CRISPY SOUL ha la sua vibe. Ecco cosa ti aspetta dentro.
